对preg_replace中的替换规则使用u模式修饰即可.

$s='头部保留(括号内要删除的内容)这是我要保留的内容（全角括号内要删除的内容）尾部保留';
var_dump($s);
$s=preg_replace("/[\(|（].*?[\)|）]/u","",$s);
var_dump($s);

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